帶有Lowess線的散點圖說明了（A）身材變化的廣泛模式，說明了超過30 kya的發現普遍下降，隨后在更新世末期和全新世早期保持穩定，牛奶其特征是消費大多數地區農業的起源和擴散;（B）體重下降，直到7 kya之后廣泛采用農業的增加時期。陰影區域表示擬合線周圍的古代 95% 置信區間。學分：美國國家科學院院刊（2023 年）。人類DOI： 10.1073/pnas.2209482119
（神秘的體質地球uux.cn）據美國物理學家組織網（作者：Rob Rombouts，西安大略大學）：由西方生物人類學教授杰伊·斯托克（Jay Stock）領導的量和一項新研究表明，7000至2000年前某些地區的身材牛奶消費導致人體質量和身材增加。這與世界其他地方經歷的研究體型趨勢背道而馳。這種大小增加是發現在進化出更高頻率的基因的地區發現的，這些基因允許人類產生酶來消化牛奶到成年期 - 稱為乳糖酶持久性。牛奶
這項研究涉及一個由16名研究人員組成的消費團隊，比較了來自366個不同考古遺址的增加3，507具骨骼的身材和體重，跨越25，000年，創建了一個大型比較數據集來檢查人體隨時間和地理位置的變化。該研究今天發表在PNAS上。
在15，000到10，000年前，整個歐亞大陸和東北非的人類經歷了身體素質和體重的減少。農業在不同地區獨立發展，遷徙的農民將農作物和奶牛帶到了歐亞大陸被狩獵采集者占領的部分地區。
在包括中歐和北歐在內的一些地區，在西亞馴化的作物沒有茁壯成長，人類從生產乳糖含量較低的奶酪和酸奶轉向直接食用乳糖含量高得多的生牛奶。
消化更多乳糖的能力導致乳制品的能量可用性更高。在有遺傳證據表明牛奶消費量增加的地區，身體身材和質量也有所增加，如骨骼記錄所示。古代牛奶消費的遺產今天仍然很明顯，通過人群中乳糖不耐癥的不同頻率。
“這種進化過程導致了我們今天看到的乳糖不耐癥模式，歐洲北部的人比歐洲南部的人更頻繁地乳糖耐癥，”斯托克說。
斯托克說，乳制品是世界許多地方飲食的重要組成部分。在非洲和亞洲地區進化的乳糖耐受性頻率較高是趨同進化的例子，這意味著這些人群中的乳糖耐受性與歐洲人群分開進化。
“喝牛奶在不同大陸的文化上很重要，我們今天看到了它的遺傳遺產。在西非，裂谷和非洲之角以及阿拉伯和蒙古的一些地區的人群中，乳糖酶持久性基因的頻率很高，“他說。
“我認為同樣的機制可能會在非洲推動一些人類體型的變化，例如，東非的馬賽牧民的特點是高大，并且有豐富的喝牛奶的文化歷史。不幸的是，我們目前還沒有數據來測試這一點。
本研究中使用的數據集主要基于歐洲樣本，斯托克說，這主要是由于歷史上歐洲大陸內更頻繁的考古勘探。
“考古學家在歐洲挖掘了更多的遺址，在過去的一個世紀里，對歐洲骨骼進行了更多的研究，”斯托克說。
雖然長期以來一直認為隨著農業的發展，體型會減少，但有證據表明，人們在采用農業之前變得越來越小，而且這種模式在之后繼續存在。斯托克說，身高下降發生在末次冰盛期之后，當時全球環境相當涼爽，生產力可能較低。這可能導致環境壓力增加，并且由于采用農業而減少可用的食物種類。這也導致了更豐富和穩定的食物來源。
“我們從這些結果中看到的是，在世界不同地區采用農業有不同的結果，導致我們的健康和生物學受到不同的影響，”斯托克說?！绑w型的全球變化部分反映了這些影響。

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